ブイヤーベースは南フランスのプロバンス地方の代表的な海鮮料理です。
もともとは漁師がとれたての魚を大きな鍋に入れて作った料理で、サフランやガーリック風味が特徴です。
「ふかひれスープ」、「トムヤンクン」、給食でも冬に登場する「ボルシチ」などと、ブイヤーベースは三大スープといわれています。
早中のブイヤーベースには、魚介のたら、えび、いかのほか、じゃがいも、玉ねぎ、にんじん、トマト、セロリ、パセリなど、たくさんの野菜を使って、サフランだけでなく、カレーパウダーをアクセントに入れています。
９月６日（火）の献立
米粉パン、牛乳、ブイヤーベース、ひじきのサラダ
