根菜は地中にできるものをいいますが、れんこん、ごぼう、にんじん、大根、里芋などなどいろいろあります。これらは食物繊維が豊富で、この根菜の食物繊維は体を温め、代謝を上げてくれます。
献立表を見ると、今月はたくさんの根菜を使っていることに気付くと思います。
根菜は下処理から食べやすい大きさに切って調理するまで、とても手間がかかり大変なのですが、煮物のアクセントになる歯ごたえや味は、これからの季節には欠かせない食材のひとつです。
１０月１１日（月）の献立
麦ごはん、牛乳、根菜のごまみそ煮、クラッシュ大豆あえ
