かんぴょうといえば、お寿司を思い浮かべる人が多いと思いますが、今日はサラダに使っています。
かんぴょうは、ウリ科の夕顔の実を細長く削り乾燥させたもので、生産量の９０％以上が栃木県で作られているそうです。カルシウムや鉄分が豊富で、かんぴょうの食物繊維は体内のビフィズス菌を増やす働きがあるので、おなかの調子を整えてくれます。
日本に古くから伝わる食材の「かんぴょう」をもっといろいろな料理に使いたいですね。
１０月１９日（木）の献立
麦ごはん、牛乳、鶏肉のカシューナッツ炒め、かんぴょうサラダ
