ブイヤーベースは南フランスのプロバンス地方の代表的な料理です。
もともとは、漁師がとれたての魚を大きな鍋に入れて作った料理で、サフランやガーロック風味が特徴です。
「ふかひれスープ」「トムヤンクン」「ボルシチ」あるいは「ブイヤーベース」が世界三大スープといわれています。
１２月１０日（水）の献立
バターロールパン、牛乳、ブイヤーベース、フレンチサラダ
★魚介はたら、えび、いか、ほたての４種類を贅沢に使っています。野菜はじゃがいも、玉ねぎ、にんじん、セロリにパセリ。ここまで贅沢でおいしいブイヤーベースはなかなかないと思いますよ。
