今日はこれから暑い時期が旬の、「空芯菜」（くうしんさい）をサラダにしました。
みなさんは食べたことがありますか？
葉にはぬめり、茎にはシャキシャキした歯ごたえがある中国野菜で、ビタミンや鉄分などのミネラルも多く含む緑黄色野菜です。
もともと、私は手軽な「空芯菜」のスプラウトをイメージしての献立だったのですが、八百屋さんにスプラウトと伝えていなかったので、葉物が届き・・・
ですが、これもまた嬉しい誤算。なかなか家で食べる機会が少ない野菜なのでは・・・。
店頭では、まだあまり葉物の「空芯菜」は見かけることは少ないと思いますが、スプラウトならほぼどこでもあります。葉っぱがはさみのようで料理でもかわいらしく、生のままでも、炒め物にしても、鍋ものでも、くせもなくどんな料理にもなかなか使える野菜です。
ぜひ、探してみてください！
６月２１日（火）の献立
米粉パン、牛乳、ブイヤーベース、空芯菜（くうしんさい）のサラダ
