② 熱を加える
さつまいもは、でんぷんとアミラーゼを含んでいます。
アミラーゼは加熱すると、でんぷんを麦芽糖に変えるので、甘くなります。
【今日の問題】
冬になると花野菜が出回ります。
さて、花野菜はどれでしょう？
① キャベツ
② ブロッコリー
③ カリフラワー
【今日の給食】
きな粉揚げパン チリビーンズ 花野菜のマリネ 牛乳
今日の給食は、“きな粉揚げパン”でした。
いつもの米粉パンを油でサッと揚げて、砂糖と塩を混ぜたきな粉を全体にまぶして作ります。
このように言うと簡単に見えますが、時間がかかりとても大変な作業です。
中でも、全校およそ８５０本の米粉パンを揚げていくことです。揚げすぎてもいけない、揚げてすぐにきな粉をまぶさないときな粉がきれいにまぶされない、など注意すべき点がたくさんあります。
しかし、調理員さんたちは手際よく、きれいにきな粉をつけて作ってくれました♪
給食を出す時間ギリギリになってしまいましたが、なんとか作り終わることができて、子どもたちも「おいしかった～☺！！」と言ってくれたので、よかったです。
