今日はサラダに空芯菜（クウシンサイ）の新芽（スプラウト）を使っています。
空芯菜は茎の中が空洞になっていることから、その名がつけられた中国野菜で、葉にはぬめり、茎にはシャキシャキした歯ごたえがあり、ビタミン類やミネラルを多く含む緑黄色野菜です。
東南アジアや中国、沖縄のチャンプルーではよく使われているそうですが、日本ではまだまだマイナーな野菜なようで・・・
これを広めたい！！と思い、給食に取り入れています。
が、家庭用のパックでの納品になり、量は１１キロもあるので、１８０パック、調理員さん方は下処理がとても大変でした。
ボイルするとちょっとになってしまいますが、味わって食べてくださいね～。
そして、ぜひご家庭でもお試しを！
６月２０日（木）の給食
米粉パン、牛乳、ブイヤーベース、空芯菜のアーモンドサラダ
